Bagaimana Mengembangkan Pelayan yang Baik

Sebuah restoran mungkin memiliki makanan terbaik di dunia, tetapi jika pelayannya tidak terlatih atau tidak ramah, restoran itu mungkin kesulitan untuk membuat pelanggan kembali lagi. Jika Anda mengembangkan pelayan yang baik untuk melengkapi masakan di restoran Anda, Anda hampir dapat menjamin bahwa bisnis Anda akan memuaskan pelanggan dan mendorong beberapa orang untuk menjadi pelanggan tetap. Meskipun mengembangkan pelayan yang baik mungkin membutuhkan waktu, hasil akhirnya menguntungkan Anda dan kepuasan pelanggan.

1

Sesuaikan kriteria perekrutan Anda untuk menyaring kandidat yang tidak berpengalaman atau tidak berkualifikasi. Mengubah metode perekrutan Anda tidak akan membuat pelayan Anda menjadi lebih baik, tetapi ini akan memastikan bahwa perekrutan di masa depan lebih siap untuk tingkat layanan pelanggan Anda. Tentukan bahwa kandidat harus memiliki pengalaman atau keterampilan tertentu untuk bekerja di restoran Anda. Misalnya, Anda mungkin meminta agar calon karyawan memiliki setidaknya tiga tahun pengalaman di restoran atau layanan pelanggan.

2

Buat buku pegangan karyawan yang memiliki kriteria khusus untuk kinerja di restoran Anda. Buku pegangan tidak perlu panjang atau bertele-tele; semakin pendek dan ringkas dokumennya, semakin baik. Buku pegangan restoran harus menjelaskan bagaimana menjadi server yang efektif. Misalnya, Anda mungkin menyertakan berapa kali server harus mengunjungi meja pelanggan selama makan dan bagaimana menangani masalah pelanggan. Minta pelayan Anda untuk membaca buku pegangan dan setuju untuk mengikuti dokumen tersebut. Jika server secara konsisten mengabaikan buku pegangan, Anda bisa bertemu dengan server itu dan mengevaluasi kinerjanya. Jika dia tidak membaik, Anda bisa memecatnya.

3

Berkomunikasi dengan pelayan Anda dan beri mereka penghargaan ketika kinerja mereka patut dicontoh. Karyawan menanggapi umpan balik positif dan kritik yang membangun dengan baik - ini menunjukkan bahwa Anda peduli dengan mereka dan kinerja mereka. Misalnya, jika seorang pelayan memiliki bulan yang sangat baik dan menghasilkan banyak penjualan, akui pencapaiannya di depan umum di depan karyawan lain. Pertimbangkan untuk menawarkan kartu hadiah dan insentif lainnya. Memberi tahu seseorang "kerja bagus" juga bermanfaat.

4

Menurut contoh. Jika Anda kadang-kadang bekerja di lantai restoran dengan pelayan Anda, Anda memiliki kesempatan untuk menunjukkan kepada mereka bagaimana Anda ingin mereka tampil. Melihat Anda berinteraksi dengan pelanggan dan melakukan pekerjaan mereka menunjukkan kepada pelayan bahwa Anda terlibat dan bukan di sela-sela.