Hambatan Masuk untuk Restoran

Selain rintangan awal yang umum, seperti biaya peralatan dan staf, pemilik restoran pemula menghadapi hambatan masuk industri yang signifikan. Jika memungkinkan, bekerjasamalah dengan konsultan restoran yang berpengalaman di industri restoran lokal. Biaya awal konsultasi mungkin mahal, tetapi wawasan ahli dapat mencegah kesalahan pemula yang mahal.

Lokasi

Restoran hidup dan mati berdasarkan lokasi. Lokasi yang sangat baik terlihat, mudah diakses oleh lalu lintas pejalan kaki, dan dikelilingi oleh bisnis yang melengkapi restoran dengan baik. Mereka juga menawarkan parkir yang banyak dan murah. Restoran baru mungkin merasa sulit untuk mengambil lokasi seperti itu. Bahkan jika Anda berhasil menemukan lokasi yang baik, Anda menghadapi biaya sewa atau hipotek yang cukup besar, yang mungkin sulit untuk ditutupi selama bulan-bulan awal bisnis.

Skala ekonomi

Skala ekonomi berarti biaya rata-rata dapat menurun seiring dengan perluasan restoran, tetapi biaya awal yang lebih tinggi menjadi penghalang masuk bagi pendatang baru. Misalnya, restoran besar memiliki kekuatan negosiasi yang lebih besar dengan pemasok sehingga dapat menuntut harga grosir. Restoran baru tidak dapat menuntut harga seperti itu, yang berarti biaya pasokan rata-rata mereka lebih tinggi, sehingga mencapai margin keuntungan yang sama memerlukan biaya yang lebih tinggi untuk setiap pengunjung daripada restoran yang lebih besar. Penghalang masuk ini juga memiliki sisi lain. Jika sebuah restoran baru dapat membuat makanan berkualitas lebih tinggi atau unik, konsumen dapat memilih penawarannya daripada tarif standar yang tersedia di jaringan restoran besar, meskipun restoran baru tersebut lebih mahal, menurut “Teori Manajemen Strategis: Pendekatan Terpadu,” oleh Charles Hill dan Gareth Jones.

Pesaing yang Diperkuat

Ketika sebuah restoran baru dibuka, itu bersaing langsung dan langsung dengan restoran terdekat, yang mungkin sudah memiliki basis pelanggan setia. Menarik perhatian pelanggan ini mungkin sulit bagi pemilik baru, terutama jika restoran baru menawarkan tarif yang mirip dengan restoran yang mengunci ceruk tersebut. Misalnya, restoran pizza baru mungkin tidak dapat menggeser favorit lokal lama, meskipun menawarkan harga yang lebih rendah. Pemilik restoran baru dapat melawan pesaing lama dengan menawarkan pengalaman yang sangat berbeda dari pilihan yang ada, seperti menyajikan jenis makanan yang tidak ditawarkan oleh orang lain.

Hambatan Regulasi

Layanan makanan harus memenuhi persyaratan kesehatan yang ketat, dan layanan alkohol memerlukan izin. Rintangan peraturan ini dan lainnya mungkin mempersulit hidup pemilik restoran baru, meskipun bekerja dengan pengacara yang berpengalaman dalam peraturan negara bagian dan lokal dapat mempermudah prosesnya. Hubungi asosiasi restoran lokal untuk mengakses informasi mengenai regulasi regional dan rintangan perizinan, yang dapat berbeda-beda di setiap kota atau bahkan jalan. Asosiasi juga mungkin dapat merekomendasikan penasihat hukum setempat yang sesuai.