Cara Membuat Menu Makan Malam Restoran

Memutuskan apa yang akan dimasukkan ke dalam menu mungkin menjadi salah satu aspek terpenting dalam membuka dan menjalankan restoran. Pilihan menu harus menarik pelanggan dan membuat mereka ingin kembali untuk mencoba lebih banyak hidangan. Ketika koki atau pemilik restoran merencanakan menu, ini lebih tentang melayani pelanggan daripada memenuhi keinginan pemilik atau koki, meskipun menu harus mencerminkan bakat dan keterampilan koki. Tergantung pada preferensi Anda, menu makan malam dapat berubah secara musiman, mingguan atau bahkan setiap hari.

1

Rencanakan hidangan yang sesuai dengan tema restoran Anda dan yang menarik bagi orang-orang yang tinggal di sekitar restoran Anda. Anda mungkin ingin melakukan riset pasar atau survei sebelum Anda membuka, untuk mengetahui apa yang ingin dimakan pelanggan saat mereka makan di luar. Buat menu Anda masuk akal bagi calon pelanggan. Misalnya, menyajikan ayam barbekyu di restoran Italia dapat membingungkan pelanggan. Hamburger tidak pada tempatnya di menu santapan. Menu Anda harus menonjol dari restoran lain di area tersebut, dan menawarkan sesuatu yang tidak akan mereka temukan di tempat lain kepada pelanggan.

2

Buat menu dan deskripsi makanan yang Anda sajikan tetap sederhana. Tawarkan satu atau dua pilihan sup, beberapa salad, dan beberapa makanan pembuka serta makanan pembuka. Cobalah untuk menawarkan masakan tunggal atau campuran keduanya. Anda ingin menu Anda fokus dan ringkas, sehingga pelanggan dapat dengan cepat memilih apa yang ingin mereka makan. Jelaskan bahan-bahan yang tidak biasa pada menu, tetapi jangan berikan deskripsi yang panjang untuk setiap hidangan. Jika tamu ingin mengetahui lebih banyak tentang suatu hidangan, mereka harus dapat bertanya kepada server, yang harus mengetahui semua opsi di menu.

3

Harga item di menu berdasarkan pada berapa harga bahan mentahnya. Aturan umumnya adalah mengalikan harga daging dalam satu piring dengan empat dan menagih jumlah itu, menurut Daniel Miller, penulis "Starting a Small Restaurant." (hal. 191) Bergantung pada berapa banyak tambahan yang Anda tambahkan ke sebuah hidangan, Anda mungkin perlu menambah jumlahnya menjadi lima atau menurunkannya menjadi tiga. Harga Anda juga harus sesuai dengan jumlah yang bersedia dibayar orang di area tersebut. Jangan gunakan potongan daging dengan harga tinggi jika calon pelanggan tidak bersedia membayarnya.

4

Gunakan program pengolah kata untuk menyusun dan mendesain menu fisik. Atur item pada menu menurut kategori. Kelompokkan sup dan salad bersama-sama, satu bagian untuk makanan pembuka, satu bagian untuk hidangan utama, dan satu bagian untuk lauk pauk. Tengahkan atau cetak tebal nama hidangan, sehingga pelanggan dapat melihatnya dengan jelas. Gunakan font standar, mudah dibaca, dan jenis huruf besar. Tambahkan beberapa kata untuk mendeskripsikan setiap hidangan dan cetak harganya di sebelah nama hidangan.

5

Cetak lebih banyak salinan menu daripada yang Anda pikir akan Anda perlukan, dan geser setiap salinan ke dalam penahan menu untuk melindunginya dari tumpahan. Tampilkan menu di jendela yang menghadap ke jalan, sehingga calon pelanggan dapat memeriksanya sebelum mengambil keputusan untuk datang ke restoran Anda.