Bagaimana Memperkirakan Penjualan untuk Bisnis Roti Baru

Menghitung potensi penjualan dan margin keuntungan dari toko roti baru memungkinkan pemilik bisnis untuk membuat pilihan cerdas tentang berapa banyak karyawan yang akan dipekerjakan, berapa banyak yang dibelanjakan untuk iklan dan bagaimana meningkatkan laba. Menghasilkan perkiraan juga dapat membantu mengontrol biaya makanan. Mengetahui perkiraan jumlah total penerimaan bisnis Anda untuk tahun ini memberi Anda peluang untuk merencanakan pertumbuhan di masa depan.

1

Perkirakan total penjualan makanan untuk tahun tersebut. Jika bisnis Anda baru saja dimulai atau Anda belum terbuka untuk bisnis, ini bisa menjadi tantangan. Teliti toko roti di daerah yang secara demografis mirip dan perhatikan lamanya toko roti tersebut buka karena hal ini akan mempengaruhi penjualan makanan. Misalnya, sebuah toko roti yang berbisnis selama lima tahun akan memiliki pelanggan tetap. Tanyakan kepada pemilik berapa banyak orang yang dia perkirakan menjadi pelanggan tetap dan berapa penghasilan toko rotinya setiap tahun. Jujurlah tentang mengapa Anda menginginkan informasi tersebut dan bicarakan dengan bisnis di kota lain yang bukan pesaing Anda. Tidak semua pemilik toko roti bersedia membagikan informasi ini, jadi tanyakan beberapa.

2

Cari tahu berapa banyak pelanggan yang akan Anda miliki. Setelah Anda memilih lokasi, kunjungi restoran lokal dengan suasana yang mirip, seperti kafe atau toko roti lainnya. Kunjungi saat jam sibuk seperti sarapan dan makan siang. Selain itu, berkunjunglah pada waktu istirahat, seperti tengah pagi dan tengah hari. Cari tahu berapa banyak pelanggan yang mengunjungi toko dalam satu hari. Selanjutnya, bicaralah dengan pekerja dan tanyakan apakah mereka selalu sesibuk ini dan apakah ada hari-hari lain yang memiliki lonjakan pelanggan. Ulangi proses ini untuk beberapa restoran di area tersebut.

3

Perkirakan berapa banyak pelanggan yang dapat Anda harapkan untuk dilayani setiap hari. Gunakan jumlah total rata-rata tamu untuk setiap restoran selama satu hari bisnis. Tidak apa-apa menggunakan rata-rata. Tambahkan total tamu harian setiap restoran dan bagi dengan jumlah restoran yang Anda kunjungi. Jumlah itu adalah apa yang dilihat oleh bisnis yang sudah beroperasi dengan pelanggan tetap dalam sehari. Kalikan angka ini dengan 75 persen dan Anda akan mendapatkan perkiraan yang mendekati tentang jumlah pelanggan yang berpotensi mengunjungi toko roti Anda.

4

Hitung berapa banyak yang akan dibelanjakan setiap pelanggan. Ambil item dengan harga sedang dari menu Anda dan gunakan itu untuk membuat perkiraan ini. Beberapa pelanggan akan memesan barang dengan harga lebih rendah dan yang lain akan memesan barang paling mahal di menu. Item dengan harga menengah akan membantu menyeimbangkan faktor-faktor ini untuk perkiraan Anda. Juga, bayangkan bahwa konsumen sarapan menghabiskan lebih sedikit daripada para pebisnis yang mengunjungi tempat usaha Anda pada waktu makan siang dan membeli sandwich dan minuman yang lebih mahal.

5

Lihat apakah perkiraan Anda sesuai. Setelah Anda menjalankan bisnis selama sebulan, lihat tanda terima penjualan Anda yang sebenarnya dan bandingkan dengan perkiraan Anda. Putuskan apakah bisnis Anda berjalan lebih baik atau lebih buruk dari yang diharapkan. Lihatlah tren makanan di daerah tersebut dan lihat apakah ada cara untuk meningkatkan keuntungan Anda. Misalnya, jika musim panas, tambahkan sandwich es krim yang dibuat dengan kue segar yang dipanggang di toko roti Anda; jika musim dingin, tambahkan coklat panas ke menu Anda.